不銹鋼（Stainless  steel）按文體來講，就是在stain（弄臟、臟）后面加了less（不），表示“不弄臟、不臟”的意識。鐵生銹了，就是臟了。相對于鐵，不銹鋼到什么時候也不變臟（不生銹）。不銹鋼的牌號是SUS，是由steel的S，specil use 的U，stainless的S構(gòu)成。

不銹鋼按成分可分成3種。即：13鉻不銹鋼、18鉻不銹鋼、18-8不銹鋼。數(shù)字分別代表鋼的含鉻量，而18-8表示鉻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%、鎳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%。可以說由前到后三個牌號不銹鋼的特點為：便宜、一般、貴重。它們碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)極少，大概只有0.1%以下。

按其組織狀態(tài)來說，13鉻不銹鋼是馬氏體型、18鉻不銹鋼是鐵素體型、18-8不銹鋼是奧氏體型，而且越往后防銹能力越強。但按強度來說，馬氏體型最高，其次是鐵素體型，奧氏體型最弱。

以上是對不銹鋼的很粗略的劃分，外行很難區(qū)分它們。但有很簡單的區(qū)分方法，13鉻不銹鋼和18鉻不銹鋼會被磁石吸引，而18-8不銹鋼則不會。但是，不銹鋼的種類增加到了粗略劃分法無法適用的程度。例如，有可以淬硬的，有可以滲碳和滲氮的，有可以固溶處理的，有快速加工性的，有提高了耐蝕性、耐熱性和可焊性的等等。為了對應(yīng)這種各種各樣的要求，一點一點地改變不銹鋼的化學(xué)成分，制造了具有不同用途的不銹鋼材料，這些數(shù)都數(shù)不清的材料很多都已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，詳情請看JIS標(biāo)準(zhǔn)。在JIS里，現(xiàn)在已經(jīng)按照美國標(biāo)準(zhǔn)用3位數(shù)（原標(biāo)準(zhǔn)為2位數(shù)）來表示不銹鋼種類的特性。機械工廠內(nèi)最常見的不銹鋼是SUS304，但它的原牌號曾是SUS27。

不銹鋼的用途很廣，除了用它制造鈑金制件之外，現(xiàn)在用棒材進(jìn)行切削加工的零件也越來越多。不銹鋼具有良好的塑性和韌性，但容易產(chǎn)生加工硬化現(xiàn)象。若把這種加工硬化誤解成高硬度，從而減小切削時的背吃刀量和進(jìn)給量，會造成始終在切削加工硬化的部分容易損傷爭削刀具的刃部。但只要加大背吃刀量和進(jìn)給量，不銹鋼不難切削。

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